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金沢に住むインテリアコーディネーター&女性一級建築士。家族みんなが笑顔で、おうち時間を楽しめる…そんな住まいを目指しています。自然素材も大好きです。
by Garage S 塩村 亜希
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自家製味噌の仕込み
先週お味噌仕込みました!
手前味噌です(笑)
おととしにハマったんですが、昨年はタイミングを見失い…、ようやく再開!

JAで大豆と麹を買ってきて、大豆をひたすところから…
以前みそ作り体験に行った時は、茹でた大豆が準備された状態だったので、ここは初体験です。

元の2〜3倍に膨らむ大豆。
大豆1キロが意外にボリュームがあり、家の中で一番大きなボウルに入れてふやかしました。

が。

夜にキッチンから「カサッ………ポテッ………」と音がするので、ドキドキしながら見に行ったら、ふやけた大豆達がボウルから溢れてシンクに落ちていた音でした😅

大豆、おそるべし!!!

その後、パスタ用の寸胴鍋で大豆を茹でる事4時間。
火加減が難しく何度も茹でこぼしながら💧なんとか準備オーケー!

そして…!
この日の為に準備しておいたミンサー登場!
自家製味噌の仕込み_f0028675_09243621.jpg
みそ作り体験では、ビニール袋の上から手で潰しましたが、大変だったのとおつゆに豆がいると子供達が嫌がったので💧メルカリで買いました。

おもちゃみたーい!と思いましたが、意外にしっかり!大豆を崩してくれました。
娘も楽しみながらお手伝いしてくれました☺️
自家製味噌の仕込み_f0028675_09243833.jpg
大豆を潰している間、ミンサーは娘のおもちゃになりました😅

つぶした大豆に、塩と麹を合わせるのですが、丁度良い袋がなくて、金沢市指定のゴミ袋使用💧
次までに良さげな袋探します………

最後に、袋の中で味噌玉を作り桶に投げ入れます(空気を抜く為)
一通り投げ入れたら、袋を閉じ、上に塩を乗せて完成。
自家製味噌の仕込み_f0028675_11181894.jpg
これは捨て塩なので、適当な安いもので…
ここでも娘は手形をつけて遊んでましたが💧なんとか仕込み完成。

今回仕込んだ分で約3キロ。
これでは1年持たないので、もう1回くらい仕込まなきゃいけないかなー?と思ってます。

次は少し甘めの分量で作ろうかな?

完成は約半年後。楽しみです☺️

by seidai-aki | 2019-03-06 09:24 | Comments(0)
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